Старая версия этой страницы подробно сравнивала табличную и блочную верстку. Сегодня такой выбор уже неактуален: интерфейсы строятся на семантическом HTML и CSS, а сетки реализуются современными средствами вроде Flexbox и Grid.
Главная задача — не «сверстать картинку», а получить устойчивый интерфейс, который корректно меняется между экранами и не ломается при реальном контенте.